La contenance des tonneaux / Les chroniques France Bleu
Souvenez-vous on avait parlé de l’élevage sou bois il y a quelques temps, aujourd’hui on va parler un peu plus du contenant qui reçoit le vin et qui va, lui, transmettre les arômes d’élevage, les arômes tertiaires… c’est le tonneaux ; on va plus particulièrement parler de la contenance du contenant, c’est à dire combien de litres on va pouvoir mettre dans un tonneau.
Mais avant cela, un petit peu d’histoire du tonneau ; avant le tonneau existait l’amphore, d’usage courant, on y transportait bien sûr le vin, les huiles, la bière et autres sauces… pour fabriquer un tonneau il faut détenir la connaissance du cintrage du bois à choix, c’est le même principe de fabrication pour les bateaux. Le cintrage du bois à chaud est connu très tôt des Celtes, des Phéniciens et des Égyptiens. Je m’arrête là pour l’histoire du tonneau ; cela pourrait être long… La fabrication entièrement manuelle, ce sont les tonneliers qui fabriquent les tonneaux de nos jours; le métier de tonnelier est toujours exercé mais de nombreuses machines l’assistent, notamment pour les travaux de force. Ce qui est rigolo lorsque se penche sur les tonneaux, c’est la très grande diversité de la contenance de ces derniers et qui va changer en fonction de quoi ? et bien en fonction des régions. En effet on retrouve des dénominations différentes, et des variations de volumes d’une région à l’autre.
Mais pourquoi un si grand nombre et surtout des contenances complètement différentes au litre près, pourquoi pas des compte rond ?
Et bien parce que avant, chaque région, pas au sens de nos grandes régions d’aujourd’hui, c’était bien plus petit, chaque région avait sa propre unité de mesure et vous vous doutez bien que l’homogénéisation n’était pas d’actualité. Des contenants dont les volumes variaient d’une contrée viticole à l’autre. Dans les années 1850, les négociants de France demande à l’Empereur Napoléon III une unité des mesure de jaugeage des vins . Cette unité de mesure ne va pas empécher encore aujourd’hui des différences par exemple entre le fût Bourguignon de 228 litres et la barrique Bordelaise de 225 litres .
Quelles sont les spécificités en Bourgogne pour ces contenant ?
Et bien le fût Bourguignon lorsqu’il est rempli, et uniquement lorsqu’il est plein, on va nommer cela une pièce, la fameuse pièce bourguignonne…la pièce de 228 litre va être la référence en Bourgogne avec des variations de capités ; vous allez comprendre… pour la pièce le ration ¼, le quartault 57 litres, donc ¼ de 228 litre, le ratio ½, qu’on appelle la feuillette, la moitié d’une pièce 114 litres et le ratio 2, c’est à dire 2 fois la pièce, 456 litres… alors maintenant que je vous ai bien embrouillé avec tous ces chiffres et bien sachez que par exemple à Chablis la feuillette (qui est l’unité de mesure sur le marché pour les négociants, c’est à dire que lorsque l’on va donner un prix on va le donner « à la feuillette ») et bien cette feuillet à Chablis elle n’est pas de 114 litres mais de 132 litres allez savoir pourquoi !!!
Pour réécouter cette chronique sur le site de France Bleu vous pouvez cliquer sur le lien suivant :
La contenance des tonneaux / Chronique Le Vin Tout Simplement par Benjamin Lemaire
Anée | 76 | Isère | Rhône |
Anée | 93 | Rhône | Rhône |
Anée | 300 | Bresse | Bourgogne |
Anée | 300 | Mâconnais | Bourgogne |
Barbantane | 563 | – | – |
Baril | 15 | Madère | Portugal |
Baril | 26 | Carpentras | Provence |
Baril | 30 | Malaga | Espagne |
Baril | 32 | Hautes-Alpes | Provence |
Baril | 38 | Alicante | Espagne |
Baril | 45 | Gard | Languedoc-Roussillon |
Barillo | 150 | Corse | Corse |
Barrique | 80 | Hautes-Alpes | Provence |
Barrique | 200 | Champagne | Champagne |
Barrique | 205 | Charentes | Bordelais |
Barrique | 205 | Cognac | Bordelais |
Barrique | 205 | Hermitage | Rhône |
Barrique | 208 | Freusies | |
Barrique | 210 | Drôme | Rhône |
Barrique | 214 | Languedoc | Languedoc-Roussillon |
Barrique | 214 | Tarn | Sud-Ouest |
Barrique | 214 | Vivarais | Rhône |
Barrique | 220 | Rhône | Rhône |
Barrique | 224 | Cahors | Sud-Ouest |
Barrique | 225 | Bordeaux | Bordelais |
Barrique | 226 | La Rochelle | Bordelais |
Barrique | 228 | Beaune | Bourgogne |
Barrique | 228 | Dordogne | Bordelais |
Barrique | 228 | Frontignan | Languedoc-Roussillon |
Barrique | 228 | Gers | Sud-Ouest |
Barrique | 228 | Lot | Sud-Ouest |
Barrique | 228 | Lot-et-Garonne | Sud-Ouest |
Barrique | 228 | Tarn-et-Garonne | Sud-Ouest |
Barrique | 232 | Saumur | Loire |
Barrique | 232 | Tours | Loire |
Barrique | 252 | Vienne | Rhône |
Barrique | 259 | Cher | Loire |
Barrique | 270 | Basque | Sud-Ouest |
Barrique | 295 | Deux-Sèvres | Loire |
Barrique | 300 | Châtellerault | Loire |
Barrique | 304 | Chalosse | Sud-Ouest |
Barrique | 304 | Landes | Bordelais |
Barrique | 402 | Paris | Paris |
Bassenne | 316 | Anvers | Nord/Belgique |
Baste | 25 | Bordeaux | Bordelais |
Boisseau | 13 | – | – |
Botta | 500 | Espagne | Espagne |
Botte | 490 | Anvers | Nord/Belgique |
Botte | 520 | Provence | Provence |
Botte (demi) | 221 | – | – |
Botte (quart) | 106 | – | – |
Bussard | 350 | – | – |
Busse | 232 | Mayenne | Loire |
Busse | 240 | Sarthe | Loire |
Busse (quart) | 122 | – | – |
Butt | 480 | Xerès | Espagne |
Charge | 40 | Meurthe | Nord/Belgique |
Charge | 40 | Meuse | Nord/Belgique |
Charge | 100 | Isère | Rhône |
Charge | 110 | Hautes-Alpes | Provence |
Charge | 118 | Roussillon | Languedoc-Roussillon |
Charge | 138 | Castelnaudary | Sud-Ouest |
Charge | 800 | Bordeaux | Bordelais |
Comporte | 43 | Midi | Sud-Ouest |
Comporte | 46 | – | – |
Comporte | 94 | Narbonne | Languedoc-Roussillon |
Coque (demi) | 53 | – | – |
Demi | 106 | Mâconnais | Bourgogne |
Demi | 110 | Bordeaux | Bordelais |
Douil | 400 | Bordeaux | Bordelais |
Fass | 600 | Rheingau | Allemagne |
Feuillette | 112 | Mâconnais | Bourgogne |
Feuillette | 114 | Bourgogne | Bourgogne |
Feuillette | 114 | Côte d’Or | Bourgogne |
Feuillette | 130 | – | – |
Feuillette | 132 | Chablis | Bourgogne |
Feuillette | 133 | Paris | Paris |
Feuillette | 136 | Yonne | Bourgogne |
Feuillette (demi) | 68 | – | – |
Foudre | 91 | Massy | Paris |
Foudre | 1 000 | Moselle | Nord/Belgique |
Fût | 228 | Bourgogne | Bourgogne |
Fût | 273 | Armagnac | Bordelais |
Fût | 350 | Cognac | Bordelais |
Halbstück | 600 | Rheingau | Allemagne |
Jeannette | 70 | Bretagne | Loire |
Manrée | 40 | Anjou | Loire |
Muid | 137 | Beaurieux | Nord/Belgique |
Muid | 137 | Craonnelle | Nord/Belgique |
Muid | 137 | Jumigny | Nord/Belgique |
Muid | 137 | Missy et Soupir | |
Muid | 145 | Laon | Nord/Belgique |
Muid | 153 | Montbazin | Languedoc-Roussillon |
Muid | 182 | Mons | Nord/Belgique |
Muid | 226 | Ermenonville | Paris |
Muid | 227 | Quesnay | |
Muid | 227 | Valenciennes | Nord/Belgique |
Muid | 228 | Avesnes | Nord/Belgique |
Muid | 228 | Hainaut | Nord/Belgique |
Muid | 250 | Aisne | Champagne |
Muid | 250 | Île-de-France | Paris |
Muid | 251 | – | – |
Muid | 266 | Compiègne | Nord/Belgique |
Muid | 266 | Eure | Loire |
Muid | 268 | Paris | Paris |
Muid | 272 | Yonne | Bourgogne |
Muid | 288 | Rhône | Rhône |
Muid | 289 | Orléans | Loire |
Muid | 297 | Bourgogne | Bourgogne |
Muid | 297 | Cahors | Sud-Ouest |
Muid | 300 | – | – |
Muid | 370 | – | – |
Muid | 380 | Saint-Gilles | Nord/Belgique |
Muid | 450 | Languedoc | Languedoc-Roussillon |
Muid | 472 | Roussillon | Languedoc-Roussillon |
Muid | 510 | Montpellier | Languedoc-Roussillon |
Muid | 685 | Hérault | Languedoc-Roussillon |
Muid (demi) | 365 | Languedoc | Languedoc-Roussillon |
Muid (demi) | 560 | Gard | Languedoc-Roussillon |
Muid (demi) | 600 | Cognac | Bordelais |
Muid (gros) | 320 | – | – |
Muid (quart) | 68 | – | – |
Muid (rapé) | 304 | – | – |
Muid(très gros) | 342 | – | – |
Muid(très gros) | 350 | Bourgogne | Bourgogne |
Pièce | 142 | Mâconnais | Bourgogne |
Pièce | 205 | Champagne | Champagne |
Pièce | 210 | Auvergne | Rhône |
Pièce | 212 | Beaujolais | Bourgogne |
Pièce | 212 | Mâconnais | Bourgogne |
Pièce | 212 | Rhône | Rhône |
Pièce | 216 | Beaujolais | Bourgogne |
Pièce | 222 | Chalon-sur-Saône | Bourgogne |
Pièce | 225 | Anjou | Loire |
Pièce | 225 | Bordeaux | Bordelais |
Pièce | 228 | Bourgogne | Bourgogne |
Pièce | 228 | Eure | Loire |
Pièce | 228 | Île-de-France | Paris |
Pièce | 230 | Loiret | Loire |
Pièce | 250 | Touraine | Loire |
Pièce | 412 | Anvers | Nord/Belgique |
Pièce | 420 | Armagnac | Bordelais |
Pièce (demi) | 115 | Paris | Paris |
Pièce (demi) | 128 | Côte d’Or | Bourgogne |
Pièce (demi) | 200 | Reims | Champagne |
Pipe | 410 | – | – |
Pipe | 418 | Madère | Portugal |
Pipe | 480 | Anjou | Loire |
Pipe | 522 | Porto | Portugal |
Pipe | 533 | Languedoc | Languedoc-Roussillon |
Pipe | 533 | Rochelle | Loire |
Pipe | 600 | Cognac | Bordelais |
Pipe | 620 | Paris | Paris |
Pipe | 650 | Languedoc | Languedoc-Roussillon |
Poiçon | 228 | Blois | Loire |
Poiçon | 250 | Cher | Loire |
Pot | 40 | Auvergne | Rhône |
Quart | 55 | Bordeaux | Bordelais |
Quart | 67 | Paris | Paris |
Quartaut | 57 | Bourgogne | Bourgogne |
Quartaut | 114 | Beaune | Bourgogne |
Quartaut | 114 | Chalonnais | Bourgogne |
Quartaut | 114 | Orléans | Loire |
Quartaut | 125 | Vouvray | Loire |
Quartaut | 137 | Auvergne | Rhône |
Queue | 412 | Anvers | Nord/Belgique |
Queue | 457 | Beaune | Bourgogne |
Queue | 457 | Missy et Soupir | |
Queue | 480 | Beaurieux | Nord/Belgique |
Queue | 503 | Craonnelle | Nord/Belgique |
Queue | 568 | Reims | Champagne |
Queue | 615 | Jumigny | Nord/Belgique |
Queue | 672 | Ermenonville | Paris |
Queue | 678 | Laon | Nord/Belgique |
Queue | 684 | Avesnes | Nord/Belgique |
Queue | 894 | Paris | Paris |
Queue (demi) | 108 | – | – |
Queue (demi) | 175 | Villeneuve | Sud-Ouest |
Queue (demi) | 183 | Champagne | Champagne |
Queue (demi) | 183 | Château-Thierry | Nord/Belgique |
Queue (demi) | 213 | Orléans | Loire |
Queue (demi) | 213 | Saint-Dizier | Nord/Belgique |
Queue (demi) | 215 | Hermitage | Rhône |
Queue (demi) | 217 | Garonne | Sud-Ouest |
Queue (demi) | 221 | Cahors | Sud-Ouest |
Queue (demi) | 221 | Gâtinais | Paris |
Queue (demi) | 221 | Lachaise | |
Queue (demi) | 221 | Les Riceys | Champagne |
Queue (demi) | 221 | Sancerre | Loire |
Queue (demi) | 224 | Chalonnais | Bourgogne |
Queue (demi) | 224 | Gronard | Champagne |
Queue (demi) | 228 | Beaune | Bourgogne |
Queue (demi) | 232 | Sologne | Loire |
Queue (demi) | 236 | Blois | Loire |
Queue (demi) | 243 | Anjou | Loire |
Queue (demi) | 243 | Cher | Loire |
Queue (demi) | 243 | Chinon | Loire |
Queue (demi) | 243 | Montlouis | Sud-Ouest |
Queue (demi) | 243 | Nantes | Loire |
Queue (demi) | 251 | Condrieu | Rhône |
Queue (demi) | 255 | Vouvray | Loire |
Queue (demi) | 265 | Auvergne | Rhône |
Queue (demi) | 274 | Languedoc | Languedoc-Roussillon |
Queue (demi) | 275 | Comtat Venaissin | Provence |
Queue (demi) | 289 | Saint-Gilles | Nord/Belgique |
Saumée | 110 | Provence | Provence |
Setier | 7,53 | – | – |
Setier | 8 | Vendômois | Loire |
Setier | 11 | Paris | Paris |
Setier | 12 | Hainaut | Nord/Belgique |
Setier | 14 | Bas-Hainaut | Nord/Belgique |
Setier | 39 | Anvers | Nord/Belgique |
Sixain | 60 | – | – |
Stück | 1 200 | – | – |
Tiercerolle | 230 | Gard | Languedoc-Roussillon |
Tiercerolle (quartaut) | 114 | – | – |
Tierçon | 53 | – | – |
Tierçon | 91 | Champagne | Champagne |
Tierçon | 560 | Cognac | Bordelais |
Tonneau | 685 | Missy et Soupir | |
Tonneau | 719 | Beaurieux | Nord/Belgique |
Tonneau | 754 | Craonnelle | Nord/Belgique |
Tonneau | 773 | Saint-Denis | Paris |
Tonneau | 804 | Paris | Paris |
Tonneau | 824 | Anvers | Nord/Belgique |
Tonneau | 900 | Bordeaux | Bordelais |
Tonneau | 913 | La Rochelle | Bordelais |
Tonneau | 922 | Jumigny | Nord/Belgique |
Tonneau | 1 017 | Laon | Nord/Belgique |
Tonneau | 1 026 | Bas-Hainaut | Nord/Belgique |
Tonneau | 1 082 | Quesnay | |
Tonneau | 1 082 | Valenciennes | Nord/Belgique |
Tonneau | 1 252 | Mons | Nord/Belgique |
Velte | 7,53 | Bordeaux | Bordelais |
Verge | 7,53 | Bordeaux | Bordelais |
Retrouvez nos chroniques sur le monde du vin sur le site de France Bleu Auxerre tous les samedis et dimanches à 8h25 !
Réécoutez nos chronique « Que buvaient les poilus en 14-18 » en cliquant ici.